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Risotto con petto d'anatra   Ingredienti per 4 persone: 320 grammi riso carnaroli500 grammi petto d'anatra1 cipollaq.b. brodo di carne1 rametto mirto1 bicchierino porto200 grammi melagrana60 grammi burroq.b. saleq.b. pepe 1) Tritare la...

Ricetta per la Polenta tradizionale Per ogni 300 gr di farina di mais calcolate un litro di acqua se desiderate una polenta soda, 250 gr di farina di mais per una polenta di consistenza media e 200 gr per una polenta molto tenera. 12 grammi di sale...

Lenticchie in umido     Ingredienti per 4 persone: 200 gr di lenticchie secche 4 cipolotti 20 gr di zenzero 1 cucchiaio di curcuma 1 cucchiaio di curry 1 limone 4 cucchiai di olio EVO brodo vegetale q.b. sale q.b. pepe...

Un paio di ricette per un pranzo di Natale alternativo Antipasto: NON sapete cosa altro cucinare per il menù della Viglia di Natale?  Provate a cucinare i classici ravioli ripieni con dim sum in stile asiatico. Dim sum ai gamberi  I dim sum,...

Vin brule' Ingredienti: 1 lt di vino rosso 2 stecche di cannella 200 g di zucchero   8 chiodi di garofano 1 limone 1 arancia noce moscata q.b. 1 anice stellato   Preparazione: Tagliate sottilmente la scorza del...

Polenta con porri e uova in camicia     Ingredienti: 500 g di farina gialla bramata 4 porri 2 dl di panna 40 g di parmigiano grattugiato 4 uova aceto bianco olio EVO 10 g di burro pepe nero q.b. sale grosso q.b. sale...

Marmellata di cachi     Ingredienti: 2 kg di cachi 500 gr di zucchero 3 limoni 1 bicchierino di Rhum     Preparazione: Sbollentate velocemente i cachi in una pentola con acqua bollente, dopo averli fatti...

Pizzoccheri della Valtellina     Ingredienti per 4 persone: 400 g di farina di grano saraceno 100 g di farina bianca sale q.b. 4 patate una piccola verza salvia q.b. burro q.b. parmigiano grattugiato q.b. formaggio...

Muffin salati mortadella e provolone     Ingredienti: 2 uova 60 g di olio di semi 100 g di yogurt bianco 30 g di latte 120 g di farina 10 g di lievito istantaneo per torte salate 200 g di mortadella a cubetti 130 g di...

Come fare le caldarroste     Ingredienti: 1 kg di castagne   Preparazione: Procuratevi delle castagne più o meno della stessa dimensione e controllatele una per volta per accertarvi che siano integre, senza alcuna...

Rotolo alla Nutella   Ingredienti per la pasta: 120 g di farina 00 120 g di zucchero semolato 4 uova 1/2 bacca di vaniglia Per il ripieno: 5-6 cucchiai abbondanti di Nutella Per la decorazione: 220 g di cioccolato...

      Condividi Pollo alla vodka   Ingredienti per 2 persone: 1 petto di pollo 1 bicchiere di vodka scura 1 cucchiaino di sale 2 cipolle bianche olio di semi per friggere q.b. 2 cucchiaini di olio extravergine...

Risotto con verza e salsiccia     Ingredienti per 4 persone: 650 ml di brodo vegetale 350 gr di riso 130 gr di verza 100 gr di salsiccia 40 gr di cipolla 20 gr di burro parmigiano grattugiato q.b. vino bianco q.b. olio...

  Gnocchi di semolino alla romana     Ingredienti per 4 persone: 250 gr di semolino 100 gr di grana 50 gr di burro 2 uova 1 lt di latte intero sale q.b.   Preparazione 1) Versate il latte in una casseruola,...

Come fare gli gnocchi di patate       Ingredienti: 1 kg di patate 300 g di farina tipo 00 1 uovo sale q.b. Preparazione Mettete a cuocere un kg di patate per circa 40 minuti, a partire dal bollore. Scolatele, passatele...

Come fare la maionese La maionese è una delle salse più famose e diffuse nel mondo     La maionese viene utilizzata in svariati modi e preparazioni, si accosta benissimo al pesce, alla carne fredda, viene usata per...

  Quiche estiva con zucchine e peperoni Una torta salata dai sapori estivi     Ingredienti: 1 rotolo di pasta sfoglia già pronta 1 zucchina 3 peperoni - 1 rosso, 1 giallo e 1 verde per dare più colore al...

Cannelloni di melanzane Ingredienti per 6 persone: 1 cipolla farina q.b. olio per friggere q.b. pepe q.b. grana padano q.b. 4 uova 6oo ml di passata di pomodoro 1 mazzetto di basilico 800 gr di melanzana lunga olio EVO q.b. 150...

Come bollire un uovo La cottura delle uova può essere diversa a seconda dei gusti personali L’uovo è una vera risorsa in cucina: si usa come base per la preparazione di moltissimi piatti e impasti ed è buonissimo...

Noi sappiamo cucinare un piatto di pasta, ma sappiamo davvero farlo in modo corretto ? Come facciamo a sapere quando scolarla? soprattutto se il tempo di cottura non è indicato o è poco chiaro ? Il consiglio di base, che...