Kaiserschmarrn

Il Kaiserschmarrn è un dolce tipico austriaco

Ingredienti:

• 5 uova grandi
• 160 g di farina
• 80 g di burro
• 250 ml di latte
• 3 cucchiai di zucchero
• 60 g di uvetta
• 1 pizzico di sale

Preparazione

Fare una pastella con tuorli, farina, latte e sale. A parte montare gli albumi a neve fino a raggiungere una buona consistenza e quindi aggiungere lo zucchero. Quando lo zucchero sarà ben amalgamato unire lentamente la pastella.

Prendere una padella con bordo alto, ungerla con burro e farla scaldare bene. Versare il composto nella padella calda e cospargerlo con l’uvetta. Coprire la padella con un coperchio e cuocere per 5 - 8 minuti a fuoco basso. Quando la crêpe si è solidificata, tagliarla in quattro parti e con l’aiuto della spatola girarla per finire la cottura. Quando anche il secondo lato sarà dorato, tagliare la crêpe a straccetti con una spatola.

Servite il Kaiserschmarrn nei piatti spolverizzando con abbondante zucchero a velo e accompagnando con marmellata a piacere!