Spaghetti alla carbonara

La pasta alla carbonara è una delle ricette italiane più famose al mondo.

Ingredienti per 4 persone:

• 400 gr. di spaghetti
• 150 gr. di guanciale
• 1 uovo intero
• 3 tuorli
• 100 gr. di pecorino romano grattugiato
• un cucchiaino di olio EVO
• sale q.b.
• pepe nero q.b.

Preparazione

• Cuocere gli spaghetti in abbondante acqua leggermente salata.
• Sbattere le uova con il formaggio in una terrina adatta a contenere la pasta.
• Dorare il guanciale con l'olio in una padella a fuoco moderato, cercando di non farlo seccare.
• Scolare la pasta e farla saltare un minuto nella padella con il guanciale. Versatela nella ciotola con le uova, e iniziate a mescolare velocemente e con un minimo di energia; in questo modo le uova cuoceranno amalgamandosi con gli altri ingredienti e si trasformeranno in una morbida crema senza grumi.