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Da tempo, nutrizionisti ed addetti ai lavoro della tavola stanno compiendo la riabilitazione della frutta secca. L'alto contenuto di calorie, una volta peccato insuperabile, viene così bilanciato dalla presenza di antiossidanti e grassi polinsaturi.

I cattivi di una volta vengono visti in una luce positiva: ad esempio, le nocciole sono ritenute in grado di stimolare l'equilibrio del colesterolo, facendo scendere quello cattivo (LDL) ed aumentando quello buono.

Questo il verdetto di una ricerca dell'Università di Otago (sezione Dipartimento di nutrizione umana), diretta dal dottor Brown e pubblicata sul "Journal of Clinical Nutrition".